20 | 04 | 2018
Должностные инструкции
Техника безопасности и охрана труда
ГО ГЗ БЖД
Образцы документов
Пожарная безопасность

Должностная инструкция заведующего столовой

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 (0 Голоса)

Должностная инструкция заведующего столовой

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

2. ЗАДАЧИ И ОБЯЗАННОСТИ

2.1. Основными задачами заведующего столовой является организация работы столовой по обслуживанию отдыхающих во взаимодействии с другими структурными подразделения санатория по вопросам предоставляемых услуг по питанию.

Заведующий столовой обязан:

2.2. Своевременно и качественно выполнять возложенные задачи в соответствии с требованиями действующего законодательства, нормативных актов, положений, инструкций и приказов администрации.

2.3. Взаимодействовать:

2.3.1. С отделом маркетинга и реализации путевок по вопросам ведения учёта предоставляемых услуг по питанию, времени прибытия, убытия питающихся, переноса услуг в результате продления сроков лечения, исключения предоставления услуг в результате досрочного убытия и др.

2.3.2. С главврачом по получению информации о предоставлении услуг по питанию непосредственно в номер по причине болезни отдыхающего с предоставлением документа с подписью главврача, подтверждающей право на выполнение данной услуги.

2.3.3. С бухгалтерией по вопросу сверки реестра питающихся, имеющих право на получение услуг по питанию. 2.3.4. С администраторами корпусов в нерабочее время отдела маркетинга и реализации путевок по получению информации о досрочно выбывающих отдыхающих.

2.4. Осуществлять руководство и контроль за работой персонала столовой:

2.4.1. Администраторов - по взаимодействию с отдыхающими и четким контролем по предоставлению услуги по питанию (контроль допуска людей по предоставленному документу – либо талон на предоставление услуги по питанию из отдела реализации и последующий его обмен на внутренний талон на услугу с постановкой отметки о фактически полученной услуге (завтрак, обед, ужин), либо контроль допуска отдыхающих в столовую по уже ранее полученному внутреннему талону; знание суточного меню с целью предоставления краткой информации отдыхающим; использование отдыхающими гардероба и сейфов для хранения личных вещей с целью категорического запрета на пронос в зал сумок и пакетов для предотвращения выноса отдыхающими продуктов питания, посуды, столовых приборов, наборов для специй.

2.4.2. Официантов, мойщиков столовой посуды, уборщиков производственных помещений столовой, гардеробщиков - контроль чистоты в обеденном зале, чистоты столов, скатертей, поверхностей оборудования, туалетов, центрального входа; предварительной сервировки общего зала и VIP зала в соответствии с заказным листом, работы кондиционеров и контроля температуры залов, освещенности помещений согласно норм и требований, эффективное энерго - и ресурсосбережение: (вода, электроэнергия, тепло).

2.5. Осуществлять руководство хозяйственной и обслуживающей деятельностью столовой.

2.6. Совместно с заведующим производством: организовывать работу и эффективное взаимодействие производственных цехов и участков, направлять их деятельность на обеспечение высокой культуры обслуживания посетителей; принимать меры по организации рационального питания для отдельных групп питающихся, диетического и лечебно-профилактического питания.

2.7. Контролировать время открытия и закрытия столовой и допуска отдыхающих согласно утвержденному расписанию.

2.8. Осуществлять руководство работой «шведской линии» во время завтрака, непосредственно находясь за технологическим оборудованием в зале, руководить работой поваров по своевременной подаче, внешнему виду и полному наличию блюд на протяжении всего времени отпуска услуги.

2.9. Контролировать наличие табличек с надписями наименований блюд и их принадлежности к номерам утвержденных диет.

2.10. Своевременно подавать заведующему производством данные по количеству питающихся.

2.11. Составлять и своевременно подавать заявки на обеспечение столовой материалами, необходимыми для ведения производственного и обслуживающего процесса (ТМЦ, агрегатов, узлов, средств бытовой химии, канцелярских товаров, услуг по ремонту и техническому обслуживанию оборудования). Вести учёт расхода полученных средств. Осуществлять контроль за своевременной их выдачей и использованием по назначению.

2.12. Обеспечивать высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.

2.13. Осуществлять расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств.

2.14. Составлять графики выходов на работу персонала столовой, вести табеля учета отработки ими рабочего времени.

2.15. Осуществлять ведение учета и своевременное представление учетно-отчетной документации о деятельности столовой.

2.16. Вести документацию согласно Номенклатуре дел.

2.17. Осуществлять четкое взаимодействие с персоналом кухни для обеспечения безупречной работы столовой в целом.

2.18. Обеспечивать содержание помещений столовой в соответствии с санитарными правилами и нормами.

2.19. Осуществлять контроль за соблюдением подчиненным персоналом правил и требований по охране труда, технике безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием обслуживающих помещений, а также осуществлять контроль за соблюдением персоналом санитарно-гигиенических норм, опрятного внешнего вида и стандартов поведения.

2.20. Принимать меры к немедленному устранению причин и условий, которые могут вызвать простой, аварию или иной ущерб, а при отсутствии возможности устранить эти причины своими силами незамедлительно ставить об этом в известность главного врача, директора предприятия или другое должностное лицо.

2.21. Соблюдать правила личной гигиены и производственной санитарии.

2.22. Проходить в установленные сроки предварительные и периодические медицинские осмотры (1 раз в квартал-медосмотр, 1 раз в год - профосмотр) и обеспечивать своевременное проведение медосмотров персоналу столовой.

2.23. Работать над повышением своей квалификации и профессионального мастерства. Проходить обучение по плану повышения квалификации в учебно-методических центрах. Организовывать и контролировать сроки повышения квалификации подчиненными работниками. Составлять план повышения квалификации на работников столовой.

2.24. Соблюдать трудовую дисциплину. Находиться на рабочем месте в трезвом состоянии и в удовлетворительном состоянии своего здоровья, не препятствующего выполнению своих функциональных обязанностей.

2.25. Активно участвовать в общественной жизни коллектива. Принимать участие в проведении санитарных дней (часов), субботников по благоустройству территории предприятия.

2.26. Выполнять требования коллективного договора.

2.27. Обеспечить полную сохранность вверенного ему имущества, оборудования, находящегося в помещениях столовой. Бережно относиться к имуществу санатория и принимать меры, способствующие его сохранности и продлению срока службы и принимать срочные меры к предотвращению ущерба. Контролировать выполнение требований о сохранности имущества непосредственно каждым работником столовой, независимо от должности и рабочего места.

3. ДОЛЖЕН ЗНАТЬ

4. ПРАВА

5. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

6. ВЗАИМООТНОШЕНИЯ

6.1. Получает от директора предприятия, его заместителей, главного врача служебную информацию, документацию, материалы для выполнения своих служебных обязанностей.

6.2. Представляет необходимую устную и письменную информацию о работе столовой и о своей работе директору предприятия или главному врачу.

6.3. С заведующим производством столовой по вопросам организации бесперебойной работы столовой.

6.4. С финансово-экономическим отделом:

6.4.1. при представлении необходимых отчетов и другой документации о работе столовой;

6.4.2. по вопросу сверки реестра питающихся, имеющих право на получение услуг по питанию;

6.4.3. при получении информации об условиях оплаты труда, начисленной заработной платы, штатном расписании структурного подразделения и другим финансовым вопросам, касающимся работы столовой, а также по вопросам учета и списания ТМЦ.

6.5. С главным врачом по получению информации о предоставлении услуг по питанию в номере в случае болезни отдыхающего.

6.6. С отделом маркетинга и реализации путевок по вопросам ведения учёта предоставляемых услуг по питанию, времени прибытия, убытия питающихся, переноса услуг в результате продления сроков лечения, исключения предоставления услуг в результате досрочного убытия и др.

6.7. С администратором корпуса при получении информации о досрочно выбывающих отдыхающих.

6.8. С отделом организационно-правовой и кадровой работы:

6.8.1. при получении информации о стаже работы, наличии льгот, юридической консультации;

6.8.2. при представлении необходимых при трудоустройстве документов;

6.8.3. при предоставлении сведении об изменениях в учетных данных (состава семьи, домашнего адреса, воинского учета, паспортных данных и др.);

6.8.4. при предоставлении правильно оформленных заявлений, служебных записок и др. документов, необходимых для составления приказов.

6.9. Решает вопросы по выписке товарно-материальных ценностей с начальником хозяйственной службы.

7.КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

8. ОЦЕНКА РАБОТЫ

8.1. Основными критериями оценки работы являются полнота, своевременность и высокое качество выполнения задач и обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией.

8.2. Работа заведующего столовой оценивается главным врачом и директором предприятия в процессе повседневной деятельности и аттестационной комиссией раз в пять лет.

Скачать полный текст должностной инструкции заведующего столовой


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуем: